La preparazione e la somministrazione di alimenti e bevande sono soggette a precise normative europee e nazionali. Tra queste rientra l’obbligo dell’autocontrollo, che prevede la documentazione sistematica dei processi aziendali e dei relativi controlli. Una gestione corretta è fondamentale per garantire sicurezza alimentare ed evitare sanzioni.

In questo corso acquisirete le conoscenze necessarie per gestire in modo professionale l’igiene in cucina e applicare correttamente il sistema HACCP nella pratica quotidiana.

Cosa vi aspetta:

• Fondamenti dell’igiene alimentare

• Gestione e organizzazione dell’igiene in cucina

• Normativa vigente e obblighi di legge

• HACCP: principi teorici e applicazione pratica

• Documentazione e autocontrollo

I corsi si svolgono in collaborazione con la scuola professionale provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano.