Der klassische „Toast“ hat ausgedient – der Gast von heute sucht beim Aperitivo oder dem späten Hunger das Besondere. Doch wie lässt sich ein hochwertiges Snack-Angebot realisieren, wenn die Küche bereits geschlossen ist oder das Personal knapp?

In diesem 4-stündigen Praxis-Workshop zeigt Ihnen Christian Walder, wie Sie mit wenig Zeitaufwand, aber großer Wirkung, Ihre Barkarte revolutionieren. Wir schlagen die Brücke zwischen unkomplizierten, schnellen Lösungen für die klassische Bar und gehobenen „Signature Snacks“ für die anspruchsvolle Hotelbar.

Inhalte im Überblick:

• Best Practice: Kreative Upgrades für Klassiker (Bruschetta, Focaccia & Co. neu gedacht).

• High-End Snacks: Fingerfood und Kleinigkeiten im Glas für die gehobene Hotelbar.

• Mise-en-place-Strategien: Vorbereitung, die auch bei Stress und ohne Koch funktioniert.

• Effizienz am Gast: Einsatz von regionalen Produkten und schnellen Garverfahren.

• Optik & Kalkulation: Anrichtetechniken, die den „Wow-Effekt“ und den Umsatz steigern.

Zielgruppe: Hoteliers, Bar- und Servicemitarbeiter, Köche sowie alle, die ihr kulinarisches Angebot an der Bar zeitgemäß und profitabel gestalten möchten.